HỢP TÁC XÃ NÔNG NGHIỆP VINH XUÂN

Việt Nam từng được nhiều đầu bếp thế giới khen ngợi về nền ẩm thực cực kỳ phong phú khi mang trong mình từng nét đặc trưng về hương vị trên khắp cả 3 miền Tổ quốc. Trong đó ẩm thực Huế đã góp phần không nhỏ vào sự nổi tiếng về vị ngon cũng như sự đa dạng mùi vị cho ẩm thực của nước nhà. Có thể nói gia vị chính là thứ nguyên liệu quan trọng đã tạo nên sự thơm ngon trong từng món ăn, một trong những gia vị không thể thiếu trong các món ăn của Huế, đó là ớt với đa dạng các cách chế biến khác nhau như: ớt khô, ớt ngâm, tương ớt, nước ớt,…Trong đó, huyện Phú Vang là nơi sở hữu một làng nghề “cha truyền con nối” lâu đời sản xuất nước ớt từ loại ớt chìa vôi, và đó là làng nghề trồng ớt của bà con nông dân ở Kế võ, xã Vinh Xuân.
Sớm nhận thấy được tiềm năng phát triển của trái ớt quê mình, HTX Nông nghiệp Vinh Xuân được bà con nông dân nơi đây chung tay xây dựng nên nhằm thực hiện ước mơ chung đó là đưa trái ớt của quê mình nâng tầm từ không chỉ loanh quanh ở Vinh Xuân mà sẽ trở thành một sản phẩm thương mại chính hiệu mang giá trị mới mẻ hơn, rộng khắp đến tay của bạn bè các tỉnh bạn và qui mô hơn là bạn bè quốc tế.
Nước ớt Vinh xuân là sự kết hợp hài hòa của những nguyên liệu tinh khiết tốt cho sức khỏe như ớt chìa vôi, giấm, đường, muối,... Bí quyết để làm ra loại nước ớt đặc biệt này nằm ở cái tâm của người sản xuất: ớt chìa vôi nguyên liệu được thu hái chọn lọc kĩ càng, sau đó được xay và đưa vào ủ lên men tự nhiên nên có vị chua cay thanh rất dễ chịu, đáp ứng mọi tiêu chuẩn khắt khe cũng như khẩu vị của những người sành ăn. Đây là loại gia vị không thể thiếu được không chỉ trong các món ăn “thượng hạng”, kể cả bữa cơm bình dân hàng ngày của xứ Huế. Với nước ớt, mùi vị của món ăn sẽ dậy lên khi vị giác được kích thích bởi vị cay nồng nàng, như trong thơ ca có câu:
“Vị cay thắm đượm tình người
Ẩm thực xưa Huế ngàn đời nét riêng”
Tại Việt Nam mặc dù có nhiều rất nhiều nơi trồng được ớt, và cũng có nhiều đơn vị chế biến được tương ớt với đa dạng những chủng loại trên thị trường. Nhưng, riêng sản phẩm Nước ớt Vinh Xuân của bà con nông dân Vinh Xuân thì lại mang trong mình hương vị rất riêng, riêng ở tình cảm mà bà con nông dân dành cho từng trái ớt và riêng cho cái chất Huế trong từng giọt nước ớt, mà khi ta ăn vào thì có thể cảm nhận được hương vị của xứ Huế đang nằm gọn trong đầu lưỡi của mình.